Legumes na manteiga e sálvia

Receita da chef Sandra Ferreira (apresenta o Chef em Casa na hora do almoço aqui em João Pessoa, na TV Tambaú). Certa noite do jantar a francesa que fizemos em casa, c/ direito a muita bronca em francês porque não entendiamos o que o professor chef dizia... conseguimos fazer um jantar delicioso graças aos nossos ajudantes especiais! =D

1 chuchu picado

1 xíc. (chá) abobora picada
1 xíc (chá) cenoura picada
2 batatas grandes picadas
manteiga (+- 50g)
sálvia
sal a gosto


Cozinhe todos os legumes, mas não os deixe amolecer. Aqueça a maneteiga e refogue rapidamente a sálvia, junte todos os legumes e misture bem. Desligue o fogo quando a manteiga do fundo começar a "fritar". 
Tempere c/ sal a gosto se achar necessário.


Bon appétit!

            

Massa para torta doce

Foto: photobucket

Essa é uma variação nutritiva para massa básica de tortas. Ficou realmente gostosa e deve permanecer na geladeira por mais tempo do que o normal, para ficar firme.
Use para tortas de limão, maracujá ou como quiser.


100gr farinha de trigo
50gr farinha de milho
50gr quinua (farinha)
50gr manteiga
água o suficiente p/ dar liga

Peneire as farinhas e misture c/ a manteiga até obter uma farofa grossa. Adicione águas aos poucos só p/ dar liga. Asse por mais ou menos 15 minutos ou até dourar.

Bon appétit!

Gergelim

Foto: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/gergelim/gergelim-6.php

Existem inúmeros artigos falando dos benefícios do gergelim. Mas, além de todas as suas qualidades, uma prevalece: quando meio torrado é muito gostoso! 

O gersal é muito fácil de fazer e acompanha não só saladas, como bolos salgados, massas, etc. Você pode fazer o seu ou comprar pronto nas feirinhas de produtos naturais.

Faça você mesmo:

1 pacote de gergelim

1 col. (chá) rasa sal.

Lave bem o gergelim e escorra. Só o utilize quando estiver seco (aproximadamente meia hora) e despeje em uma frigideira funda ou em panela. Com o fogo baixo, adicione o sal e mexa sempre com uma colher de pau. Quando o gergelim começar a dourar já está no ponto. Mas se preferir, pode ir adiante e deixá-lo levemente tostado (marrom claro) pois fica muito saboroso. Deixe esfriar e bata no liquidificador, ele deve ficar metade farinha, metade sementes inteiras.

Bon appétit!

Arroz integral ao perfume de canela

Na "triste" (rsrs) missão de visitar a família em Porto de Galinhas (PE) acabei numa peixaria em que um vegetariano conseguisse comer muito bem! Essa receita era um dos acompanhamentos, mas era feita com o básico arroz branco. Com o costume de utilizar arroz integral, resolvi assim experimentar e realmente ficou muito bom! Só não ficou aquele pontilhado escuro que enfeitava a guarnição muita bonita no restaurante...

Nesta receita, como aproveitei a cebolinha que nasceu do talo, não anotei a medida certa. Mas eram pequeninas e picadinhas, refogadas na manteiga c/ canela que ficou na frigideira. Posso garantir que a melhor parte foi sentir o aroma que surgiu nessa rápida refogada... inexplicável!

Receita:
1/2 copo arroz integral lavado e escorrido
1/2 cebola picada fina
1 dente de alho amassado
cebolinha picada
manteiga
sal 
canela

Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz e cozinhe normalmente. Em uma frigideira, derreta a manteiga, assim que virar um líquido, desligue o fogo e salpique canela em pó (a quantidade você quem escolhe, vá aos poucos). Quando o arroz estiver pronto, acrescente a manteiga com canela e misture bem. Refogue a cebolinha na manteiga que ficou na frigideira e misture tudo.

Bon appétit!

Empadão de legumes

Fácil de fazer e é só modificar os legumes de acordo com a sua preferência =D



175g manteiga
250g farinha de trigo
60ml de água
1 col (sopa) quinua
Azeite
½ col (chá) garam massala
1 cebola picadinha
150g abobora picada em cubos
1 maço espinafre
5 batatas (pequenas) picadas em cubos
2 ovos
60g queijo parmesão ralado
1 ovo levemente batido p/ pincelar
1 tablete de caldo legumes dissolvido em 550ml de água


Pegue 152g de manteiga e misture com a farinha de trigo peneirada até obter uma espécie de farofa. Adicione quase toda a água e misture até obter uma massa firme. Se for necessário, coloque mais água. Amasse bem a massa até ficar lisa.


Divida a massa ao meio, estenda c/ o rolo e forre uma forma redonda (+-21 cm) e coloque na geladeira. Estenda a outra metade, corte em tiras e coloque-as sobre uma folha vegetal, cubra e leve p/ a geladeira.


Cozinhe a batata e a abóbora, mas não deixe ficar mole. Numa frigideira, frite a cebola no azeite, adicione o garam massala, quando a cebola dourar, adicione o espinafre. Refogue levemente.


Derreta o resto da manteiga, junte a quinua. Cozinhe por 1 min. E acrescente água onde dissolveu o caldo de legumes. Acrescente o queijo, cozinhe mais um pouco p/ engrossar e acrescente os ovos. Misture c/ todos os legumes e recheie a massa.


Cubra c/ as tiras da massa, intercalando-as, fazendo uma espécie de “xadrez” (veja a foto – eu não sei fazer aquela intercalada de restaurantes... rs). Pincele c/ o ovo batido. Leve ao forno e asse até dourar a massa. (O tempo varia de forno p/ forno).

Bon appétit!

Macarrão com tomate, azeitona e pimenta biquinho

Não anotei as medidas... e esqueci como chamam essa pimenta aqui no Nordeste.

Receita muito boa p/ matar a fome de quem está c/ pressa.
Realmente desconheço a procedencia da água nos vidros de azeitona, algo a pesquisar. Mas na dúvida, eu cozinho o macarrão depois de todos os ingredientes colocados. É que a água dá um gostinho muito bom!

Receita:

macarrão de sua preferência

tomate picadinho

alho

azeitona (e a água)

pimenta biquinho

sal a gosto

Cozinhe a massa. Numa frigideira, frite o alho no azeite e acrescente o tomate. Misture bem e desligue o fogo (evite desmanchar o tomate). Tempere com sal a gosto. Quando a massa estiver pronta e escorrida, acrescente o tomate, a azeitona, a água da azeitona (pouco) e a pimenta biquinho (algumas picadas, outras inteiras). Acenda o fogo e cozinhe alguns minutos, só não deixe grudar.

Bon appétit!

Chai indiano

Adoro a sensação de cair a a ficha!

Neste link http://www.youtube.com/watch?v=QKF-tvRV6AI tem 2 vídeos de física quântica (em animação p/ nós, leigos, entendermos). O 2º vídeo mostra um experimento que comprova que o observador interfere na matéria.

Neste outro link http://www.orion.med.br/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=542:meditacaocombateviolencia&catid=42:pazecologia&Itemid=184 há um artigo sobre o experimento do físico John Hagelin e pesquisadores da Universidade de Maharishi. Em 1993 eles comprovaram a força vibracional capaz de interferir na criminalidade da cidade de Washington através da meditação transcendental.

Meditando ou não, alguém já parou p/ pensar em que estado vibramos? Não basta só pensar em mundo melhor lá longe, tem que querer, viver, vibrar (hoje) um mundo melhor! O que vemos é o que a maioria naquele lugar vibra. Simples, pergunte para alguém o que ele(a) acha da segurança na cidade. Veja a maioria das respostas e olhe o mundo ao nosso redor. Não existe um ser que virá para salvar o mundo e sim, existem inúmeros seres que são capazes de mudar onde vivemos, e esses seres são os mesmos que os habitam, cada um que todos juntos formam o nós! Simplesmente!

Quando inúmeros religiosos, sábios, etc. dizem que só é possível mudar a nós mesmos, estão cobertos de razão. E os conjuntos de nós mesmos irão modificar o seu redor.
Onde nossa atenção se encontra? Vamos analisar rigorosamente, como um cientista, para observar se o que acontece não é o foco da nossa atenção. Nossa atenção está na reclamação ou na solução? A ciência já comprova o resultado dessas atitudes.

Pare, observe, reflita, estude e pratique! Por amor a vida!

Chai indiano (1/2 litro)

500 ml água filtrada
1/4 copo açúcar
1 pau de canela médio
1 col (sopa) gengibre ralado
2 saquinhos de chá preto
1 semente de cardamomo triturada (se preferir, coloque mais)
leite em pó (usei 3 colheres de chá)

Separe 50 ml da água p/ dissolver o leite e coloque o resto para ferver.
Coloque o açúcar e a canela na panela e leve ao fogo, mexa sempre (utilize uma colher de pau) cuidado p/ não queimar. Quando fizer a calda de açúcar, adicione o gengibre e o cardamomo. Misture bem. Acrescente a água fervida. Deixe ferver em fogo baixo, mexa e adicione o leite, aqueça 1 minuto. Não ferva o leite. Desligue o fogo e acrescente o chá preto. Deixe descansar 1 min. c/ a panela tampada.
Coe e veja se precisa de mais açúcar, este é o momento de acrescentar, se necessário.
Se adicionou açúcar, coe novamente e sirva em seguida ou passe p/ uma garrafa térmica.

Fiquem na paz!